料理家・飛田和緒さんに訊いた“特売トマト缶”をおいしくて万能なトマトソースに変身させるには？

赤澤かおり

これさえあれば！

優しく悩みに答える飛田和緒さん。

トマト丸ごとの「ホール」とカットした「ダイス」がある。

ニンニクの香りが広がるまで炒める。

鍋についた跡が目安に。

旨味が凝縮。

ホールトマトはつぶす。飛田さんのお気に入りはこの無印良品のマッシャーだが、なにを使ってもOK。

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

トマトの香りに包まれる。

にんにくはみじん切り。

ふたを少しずらして煮る。

じょうごで分ける。

トマトソースの出来上がり。

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