【今、日本のホテルが面白い vol. 16】 注目のシェフが横浜を舞台に挑戦する地産地消の新たな世界

矢野詔次郎
秋のコース〈Autumn Fire〉20,000円の一皿、とろけるようなやわらかさがたまらない「横濱ビーフ サーロイン」。5種のスパイスを振りかけて「いただきます！」。
秋のコース〈Autumn Fire〉20,000円の一皿、とろけるようなやわらかさがたまらない「横濱ビーフ サーロイン」。5種のスパイスを振りかけて「いただきます！」。
ウェスティンホテル横浜総料理長のウィリアム・カハラ氏（左）と、「アイアン・ベイ」山下正太シェフ。
ウェスティンホテル横浜総料理長のウィリアム・カハラ氏（左）と、「アイアン・ベイ」山下正太シェフ。
ウィリアムシェフのコックコートにも「Eat Well」の文字が。
ウィリアムシェフのコックコートにも「Eat Well」の文字が。
みなとみらいのランドマークも望める横浜の高台で、代々野菜づくりを続ける有田さんを訪ねた山下シェフ。
みなとみらいのランドマークも望める横浜の高台で、代々野菜づくりを続ける有田さんを訪ねた山下シェフ。
繊細なソースをまとった鮮魚に、濃厚なイクラを大胆にも好きなだけのせて味わう一皿「天然カンパチ イクラの瞬間燻製 白ポン酢 秋大根」。
繊細なソースをまとった鮮魚に、濃厚なイクラを大胆にも好きなだけのせて味わう一皿「天然カンパチ イクラの瞬間燻製 白ポン酢 秋大根」。
「フォアグラのガナッシュ 温州みかん ヘーゼルナッツ エストラゴン」。
「フォアグラのガナッシュ 温州みかん ヘーゼルナッツ エストラゴン」。
横浜の夜景を眺める「アイアン・ベイ」。営業時間 17:30～21:30 L.O.（土・日曜・祝日のみランチあり）定休日：月・火曜
横浜の夜景を眺める「アイアン・ベイ」。営業時間 17:30～21:30 L.O.（土・日曜・祝日のみランチあり）定休日：月・火曜
〈左〉ヘブンリーベッドでぐっすり。〈右〉翌朝はプールで泳いで気分すっきり。
〈左〉ヘブンリーベッドでぐっすり。〈右〉翌朝はプールで泳いで気分すっきり。
晴れた日には富士山まで望める「ロビーラウンジ」で、優雅にアフタヌーンティーを。平日 7,000円～
晴れた日には富士山まで望める「ロビーラウンジ」で、優雅にアフタヌーンティーを。平日 7,000円～
サンセットを眺めながら過ごすひとときも素敵な「コード・バー」。
サンセットを眺めながら過ごすひとときも素敵な「コード・バー」。
「コード・バー」のおすすめカクテル、りんごの風味が香る「ヘブンリーベッド・オータム」3,200円ほか。
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