予約が取れない店 ヴィラ アイーダが
地方を巡る。山形・置賜盆地で
見せた発想力「りんごは野菜です」

気持ちのよい風が吹き抜ける平農園にて今年のりんごについて語り合う、ヴィラアイーダの小林寛司シェフ（左）と平農園の平一晃さん（右）
気持ちのよい風が吹き抜ける平農園にて今年のりんごについて語り合う、ヴィラアイーダの小林寛司シェフ（左）と平農園の平一晃さん（右）
ヨーロッパの農園レストランを思わせる「ヴィラ アイーダ」。
ヨーロッパの農園レストランを思わせる「ヴィラ アイーダ」。
「山形座 瀧波」のイベントでも、数々の出会いと発見があった。
「山形座 瀧波」のイベントでも、数々の出会いと発見があった。
特定の作物を作るだけでなく多様な仕事をする「百姓」が好きだと言う小林シェフ。
特定の作物を作るだけでなく多様な仕事をする「百姓」が好きだと言う小林シェフ。
西は朝日山地、東は奥羽山脈、南は吾妻山系などに囲まれた置賜盆地。
西は朝日山地、東は奥羽山脈、南は吾妻山系などに囲まれた置賜盆地。
志のある農家が集まる「山形おきたま産直センター」野菜部会長・島崎栄一さんの畑。
志のある農家が集まる「山形おきたま産直センター」野菜部会長・島崎栄一さんの畑。
茄子は今回のイベントのなかでも特に重要な野菜。
茄子は今回のイベントのなかでも特に重要な野菜。
風通しのいい丘の斜面に広がる、のどかなりんご畑(平農園)。
風通しのいい丘の斜面に広がる、のどかなりんご畑(平農園)。
りんごの収穫はまだ少し先。でも小林シェフの目に留まったのは……？
りんごの収穫はまだ少し先。でも小林シェフの目に留まったのは……？
会場のダイニング「1／365」のオープンキッチンで、いよいよ本番！
会場のダイニング「1／365」のオープンキッチンで、いよいよ本番！
スライスしたてのふわっふわの生ハムに、置賜のナチュラルワイン。
スライスしたてのふわっふわの生ハムに、置賜のナチュラルワイン。
山形が誇る食材が次々と登場しゲストを魅了。最上川の鮎は香ばしいフリットに。
山形が誇る食材が次々と登場しゲストを魅了。最上川の鮎は香ばしいフリットに。
蕎麦の実と、豆腐とチーズの温かいクリーム。蕎麦粉のクリスプをあしらって。
蕎麦の実と、豆腐とチーズの温かいクリーム。蕎麦粉のクリスプをあしらって。
お造りは、置賜野菜と筋𩺊(すじあら)の組み合わせ。ペアリングは「東北泉 雄町純米 辛口」。
お造りは、置賜野菜と筋𩺊(すじあら)の組み合わせ。ペアリングは「東北泉 雄町純米 辛口」。
お椀は、名産の舟形マッシュルームとすだち、山形地鶏のつみれ。ペアリングはにごり酒を熱燗で。
お椀は、名産の舟形マッシュルームとすだち、山形地鶏のつみれ。ペアリングはにごり酒を熱燗で。
調理をサポートする合間、ワイングラスを傾け、ゲストとの会話を楽しむ小林シェフ。
調理をサポートする合間、ワイングラスを傾け、ゲストとの会話を楽しむ小林シェフ。
置賜盆地の至宝、米沢牛のローストは、地場野菜や豆のサラダと一緒に。
置賜盆地の至宝、米沢牛のローストは、地場野菜や豆のサラダと一緒に。
茄子のオーブン焼きに、リコッタのクリーム、多田さんの生ハムをふんわりと合わせて。
茄子のオーブン焼きに、リコッタのクリーム、多田さんの生ハムをふんわりと合わせて。
左：郷土の味・薄皮丸なすの漬物には茗荷の花を添え、いまの畑を映す演出。 右：淡い色合いに心が潤う白桃のデザート。
左：郷土の味・薄皮丸なすの漬物には茗荷の花を添え、いまの畑を映す演出。 右：淡い色合いに心が潤う白桃のデザート。
過ぎゆく夏を感じさせる鬼灯(ほおずき)は、デザートの一品。
過ぎゆく夏を感じさせる鬼灯(ほおずき)は、デザートの一品。
当日は、ゲストが席に着く直前まで、料理の微調整が続いた。
当日は、ゲストが席に着く直前まで、料理の微調整が続いた。
現地のスタッフと積極的に交流し、互いの経験や発想をシェアし合う。
現地のスタッフと積極的に交流し、互いの経験や発想をシェアし合う。
憧れだった小林シェフとのコラボで、得るものが多かったと原田シェフ。
憧れだった小林シェフとのコラボで、得るものが多かったと原田シェフ。
岐阜「BON DABON」の多田昌豊さんが、小林・原田両シェフの橋渡しを担った。
岐阜「BON DABON」の多田昌豊さんが、小林・原田両シェフの橋渡しを担った。
イベント終了後は、朝まで食べ明かし飲み明かしたそう。
イベント終了後は、朝まで食べ明かし飲み明かしたそう。
記事に戻る

SHARE

RELATED POSTS

山形ワインと温泉が楽しめる宿2軒 南陽市赤湯「山形座 瀧波」 上山市葉山「名月荘」

  • TRIP
  • GOURMET
  • PREFECTURES

2022.7.30

【2022年】47都道府県の ひとりにいい温泉宿リスト118選！ ～秋田県・山形県篇～

  • TRIP
  • PREFECTURES

2022.8.17

【2022年】47都道府県の ひとりにいい温泉宿リスト118選！ ～兵庫県＆奈良県＆和歌山県篇～

  • TRIP
  • PREFECTURES

2022.8.30

【山形】今、南陽ワインがうまい理由 “グレリパ”、“イエローマジック” 座談会「山形だから造れている」

  • TRIP
  • GOURMET

2022.7.30

富山の山奥に潜む予約困難店とは？ “知る人ぞ知る”美食2軒を訪ねる

  • TRIP
  • GOURMET

2021.2.5

RANKING

  • HOURLY
  • DAILY
  • WEEKLY
  • MONTHLY

「健ちゃんは、すぐに気付かれちゃう」釜山国際映画祭で喝采を浴びた有村架純と坂口健太郎が釜山で感じたこと

  • CULTURE

2024.11.14

第36回 一石二鳥の「ゼリーつき弁当」

  • COMIC & ESSAY

2024.11.21

浦井健治が語る、井上芳雄は「先輩であり、兄のような存在」ともにミュージカル界の未来を見据えて…

  • CULTURE

2024.11.21

イカめし、ラーメン、海鮮丼…函館のおいしいものを食べ尽くす朝食ビュッフェに大興奮

  • TRIP
  • PREFECTURES

2024.11.15

「受け入れてもらったという感覚も」有村架純と坂口健太郎が釜山国際映画祭で感じた現地のエネルギー

  • CULTURE

2024.11.14

浦井健治が語る、井上芳雄は「先輩であり、兄のような存在」ともにミュージカル界の未来を見据えて…

  • CULTURE

2024.11.21

BE:FIRSTライブドキュメンタリー映画のタイトルに込められた意味とは。MANATOの“意外な”回答に会場が笑いに包まれた理由【イベントレポート】

  • CULTURE

2024.11.21

第36回 一石二鳥の「ゼリーつき弁当」

  • COMIC & ESSAY

2024.11.21

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

  • CULTURE

2024.11.17

この時期だけの味【東京の和栗モンブラン】スイーツなかののイチオシ5選 賞味期限60分以内の逸品も！

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.11.21

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

  • CULTURE

2024.11.17

「自分にとって新しいバイブルになりそう」春とヒコーキ・ぐんぴぃの心を照らす、異色の主人公が魅力のマンガ

  • CULTURE

2024.11.15

【満月】11月16日 牡牛座の満月の日に行うといいこと

  • FORTUNE

2024.11.15

作詞で等身大の言葉を紡ぐMANATOとLEOが「B E：FIRSTにいるからこそ」と語る、メンバーとの会話とは【全文公開】

  • CULTURE

2024.11.15

イカめし、ラーメン、海鮮丼…函館のおいしいものを食べ尽くす朝食ビュッフェに大興奮

  • TRIP
  • PREFECTURES

2024.11.15

日本の“お家芸”・化粧下地がとんでもないことになっている…世界から熱視線、日本のコスメの名作5選

  • BEAUTY & HEALTH

2024.11.1

「1年で10キロ減。最大血圧も下がった」高血圧対策の新エクササイズ“ゆるジャンプ”とは？《考案の医師が直接指導》

  • BEAUTY & HEALTH

2024.10.25

ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は？

  • CULTURE

2024.10.26

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

  • CULTURE

2024.11.17

第19回「ドラマ撮影見学」

2024.10.24
ランキング一覧へ

FROM EDITORS おやつや小ネタなどCREA編集部からのアレコレ

CREA×ＢＳテレ東がコラボ！「かわいいニャングランプリ2025」開催決定！【猫フォト＆動画大募集】

【2024秋の新作コスメ12選】“夏枯れ”してゴワついた肌をレスキュー！新作リップ、ヘアケアアイテムも充実

気分も一新「夏の新作コスメ12選」ベタつきや皮脂…夏の肌悩み＆梅雨の 髪のうねりはこれで解決！

CREA2024夏号【猫フォト募集】誌上「かわいいニャン」GP開催決定！あなたの愛猫が雑誌に載るかも!?

【2024春の新作コスメ】 日本初上陸ブランドに 春を感じるフレグランスetc…
FROM EDITORS 一覧へ

コミックエッセイルーム

第36回 一石二鳥の「ゼリーつき弁当」
たかぎ なおこ

  • COMIC-ESSAY

2024.11.21

地球のお魚ぽんちゃん、ドラマ『つづ井さん』撮影見学ルポ
地球のお魚ぽんちゃん

  • COMIC-ESSAY

2024.11.14

ケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー！」って気持ちで書く。くどうれいん流、自分のための日記の書き方
高田真莉絵

  • ESSAY

2024.11.9
コミックエッセイルーム TOPへ

BOOKS

いつか行ってみたい クルーズ、鉄道、ホテルの旅。

いつか行ってみたい クルーズ、鉄道、ホテルの旅。

2024年10月15日発売

  • btn
CREA Due <br />ベストフェムケア 2024

CREA Due
ベストフェムケア 2024

2024年10月16日発売

  • btn
  • btn
  • btn
本を書く技術<br />取材・構成・表現

本を書く技術
取材・構成・表現

2024年10月24日発売

  • btn
  • btn
  • btn
ごはんが楽しみ

ごはんが楽しみ

2024年10月7日発売

  • btn
  • btn
  • btn
BOOKS TOPへ

MAGAZINE

楽しいひとり温泉。

9月6日発売

詳しくはこちら

楽しいひとり温泉。

CREA35周年

ベストフェムケア2024

いつか行ってみたいクルーズ、鉄道、ホテルの旅

心を開放するアウトドア

SPECIAL

コミックエッセイルーム

MOON CALENDAR

11月22日の月が教えてくれるヒント 自分自身を肯定する

  • MOON CALENDAR

5時間前

CREA Traveller

心理テスト

【心理テスト】見過ごしがちなこと 勇者が旅立った時間はいつ？

  • FORTUNE

2024.11.20
心理テスト一覧へ

タロット占い

CREA WEB MEMBER

美容室でのカールアイロンシェアNo.1のクレイツから「Repit（レピ）スクエアバーロゼ」を1名様にプレゼント

  • BEAUTY & HEALTH

2024.11.15
メンバー登録をする
プレゼント一覧へ

INFORMATION

CREA2024年夏号の記事にて お詫びと訂正がございます

2024.6.8

CREA Traveller 2024 Vol.2 記事にお詫びと訂正がございます

2024.4.15

CREA2024年春号の記事にて お詫びと訂正がございます

2024.3.13
インフォメーション一覧へ
  1. TOP
  2. グルメ
  3. 記事
  4. 予約が取れない店 ヴィラ アイーダが 地方を巡る。山形・置賜盆地で 見せた発想力「りんごは野菜です」