鶏モヤシのショウガ風味スープ。 材料。 (1) 鍋に水、鶏ひき肉を入れる。 (2) 鶏ひき肉を箸で5~6等分に分ける。 (3) 沸いてアクが出てきたら取り、5分ほどふつふつと小さく泡立つぐらいで煮る。 (4) もやし、酒、醤油を入れて2分煮る。 (5) ワカメはザルなどに上げてしっかり水を切る。 (6) 鍋にワカメ、おろしショウガ、ごま油を入れて、さっくり混ぜる。器に盛り、食べる直前にコショウをふる。