この愛すべき焦げ目♡ 食通がいつでも食べたいグラタン

爆発するソース、チーズの焦げ目もごちそう

◆洋食 KUCHIBUE「マカロニグラタン」

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　 料理家の坂田阿希子さんが、昨年11月に開いたお店。

　一番人気のグラタンは、まずそのルックスに心を摑まれる。

 「グラタンは爆発しているみたいにソースが噴きこぼれていないと、というのが坂田さんの“主張”。満足感のあるボリュームもうれしい」と、渡辺P紀子さんも開店早々ファンに。

　ベシャメルは特製のブイヨンでのばし、具はマカロニのほか、鶏肉、茹で卵、きのこなど。

　チーズはグリエールとパルメザンを合わせ、その焦げ目までおいしく。

　家庭ではできない技術や手間を惜しみなくつぎ込んだグラタンは、まさに坂田さんの真骨頂だ。

◎Recommender
渡辺P紀子(わたなべぴーみちこ)さん

編集・ライター。味には作り手の人生が映し出されると信じ、作り手の半生をじっくり聞きだす食中心のライター＆編集者。老舗店から最新の店まで、守備範囲が広い食いしん坊。

CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。