ハワイ滞在中は気軽なレストランやダイナーをメインに楽しみながらも、やっぱり素敵なレストランにドレスアップして出かけたい! そんな時に予約したい特別なレストラン4店をご紹介します。
» 第1回 セレブ御用達の老舗「ミシェルズ」
» 第3回 超トップクラスの熟成肉「ハイズ・ステーキ・ハウス」
» 第4回 とびきりの魚料理「アズーア・レストラン」
◆ Hoku's(ホクズ)
魅惑のオープンキッチンから届くフュージョン料理
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/d/-/img_5dd0a6f8a00f454431f071f5d171a61d73266.jpg)
ザ・カハラ・ホテル&リゾート内のベストロケーションにあるメインダイニング、ホクズ。地元ハワイをはじめ、アジア、ヨーロッパ各国の素材使いや味付け、調理法を融合させたフュージョンメニューを提供しながら、常に革新的なアイデアをアップデートし続けて、グルメな人々を満足させている。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/6/-/img_8688d2d304ac3070e5e25892cfe0cb7f72681.jpg)
素材のメインとなる魚介類は、ホノルル市場、日本の築地市場、オーストラリアから毎日届く新鮮なものを使用して、創意工夫に富んだプレートに仕上げるが、その真骨頂はシーフードタワーと呼ばれる当日厳選のシーフードをピラミッド状に盛りつけた特別料理(スモール80ドル~)。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/e/-/img_ee3cbe12dae3cb17c448f39a55085f2e68894.jpg)
右:前菜の牛ショートリブとアボカドのフリッター 16ドル
ほかにも定番のホクズ特製アヒむすびや、ガーリック&ハーブの衣をまとわせた黒豚ポークチョップなど、ワクワクするものが目白押し。炎の上がるオープンキッチンも眺めながら存分に味わいたい。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/d/-/img_5d974223ad3188ecfe7e09d3fb37943446704.jpg)
右:エグゼクティブシェフのウェイン・ヒラバヤシさん(左)。ザ・カハラのレストラン&ケータリング部門をすべて統括する。
Hoku's(ホクズ)
所在地 5000 Kahala Ave. Honolulu
電話番号 +1-808-739-8760
営業時間 17:30~22:00、サンデーブランチ 10:00~14:00
定休日 月・火曜
URL http://jp.kahalaresort.com/honolulu_restaurants/hokus
※カード利用可
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
2015.06.29(月)
撮影=松園多聞
CREA 2015年7月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。