見たこともない牛肉麺も！ グランド ハイアット 台北【Bel-Air】の「台北レストランウィーク特別コース」で台北の記憶を巡る美食の旅

最後までライブ感とコミュニケーションが楽しい

すべての写真を見る

　夜になると人々で賑わい、現地の人と観光客のコミュニケーションも密な「夜市」をテーマにしたデザート。毎日とても賑やかで、ロウシェフは「まるで夜の夢」と表現します。

　フランス定番のクレープでバニラアイスクリームとクラッシュしたピーナッツを包み、ハーブを添えて。シェフが小さい頃食べていたというクレープや、屋台料理のような親しみやすさを「夜市」と表現。キャラメルとベリーを合わせたソースをつけながらどうぞ。

　最後の小菓子は、台湾伝統のお祝いのお菓子「紅亀餅」を再構築。小豆を使い、一口でサクッと楽しめるお菓子です。