「五色の色」と「まごこはやさしいよ」
〆は熟成キムチチゲかソルロンタンの二択で、ごはんは雑穀米です。代謝アップのキムチチゲを選ぶか、コラーゲンたっぷりのソルロンタンを選ぶか……悩んだ時には体の声を聞くのが一番でしょう。辛い味かやさしい味か、体が欲するものこそ、体にとって必要なもののはずですから。
さりげなく韓国の調度品を取り入れた店内は、モダン・コリアンテイストの落ち着いた雰囲気。
さて、上記の「医食同源ダイエット アンミカセット」、栄養面では(1)韓国の食文化である「五色の色」(白・黒・赤・緑・黄 ※1)と、(2)世界の健康長寿食を研究している京都大学名誉教授・家森幸男氏が提唱する「まごこはやさしいよ」(※2)が2大コンセプトとなっています。
なんでもアンミカさんは、韓国の食文化である「五色の色」と「孫子は優しいよ」を食生活に取り入れてから、健康かつ太りにくい体質になったのだとか。美は一日にしてならず。体調を崩しやすい梅雨の時期こそ、毎日の食事で健康と美を維持する「薬食同源」の考えを取り入れたいものです！
渋谷ヒカリエの6階。「医食同源ダイエット アンミカセット」は新大久保店、新宿店でも楽しめます。
※1「五色の色」の食品例／白：主食の炭水化物、キノコ、たまねぎ、カリフラワー、卵の白身、ジャガイモ、ヨーグルト。黒：海苔、わかめ、昆布、ひじき、黒ごま、黒豆、ナス。赤：トマト、にんじん、赤ピーマン、赤みの肉、マグロ、エビ、カニ、いちご。緑：緑の野菜(ピーマン、キャベツ、ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草など)。黄：卵黄、チーズ、かぼちゃ、納豆、みそ、レモン、グレープフルーツ、サツマイモ。
※2「まごこはやさしいよ」／ま：豆類。ご：ごま。こ：米(なるべく玄米)。は：わかめなどの海草類。や：野菜。さ：魚。し：しいたけなどのキノコ類。い：いも類。よ：ヨーグルトなどの発酵食品。
韓国料理スランジェ 渋谷ヒカリエ
所在地 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6階
電話番号 03-6434-1465
営業時間 11:00～23:00(22:00ラストオーダー)
定休日 無休
URL http://suranje.com/shibuya/
小松めぐみ (こまつ めぐみ)
東京都生まれ。食い道楽の親の影響で、10代半ばにして料理に目覚める。大学卒業後、出版社勤務を経てフリーランスに。2000年に独立し、主に雑誌で飲食関連の記事を編集している。
Column
小松めぐみの“キレイになれる”レストラン
食べてキレイになれる一皿、見て美意識が刺激される一皿や、そこに行くためにはキレイにしなきゃと思えるレストラン。キレイのモチベーションを高めるお店や料理を、フードライター歴13年の著者がご紹介。
2014.06.03(火)
文＝小松めぐみ
