美食家たちをひきつけるモダン西アフリカ料理の世界
◆Chishuru（チシュル）
シェフのジョケ氏は、英国で初めて、世界でも2人目のミシュランの星を獲得した黒人女性で、いま、ロンドンのみならず世界の美食家が注目するシェフのひとりだ。
アフリカの伝統的食材やスパイスを使い、モダンに表現された西アフリカ料理は個性的なのに、どこか懐かしい。
独学で料理を始めたジョケ氏は、屋台そしてサパークラブで人気を博し、ブリクストン・ヴィレッジで開催された3カ月間のレストラン営業権をかけたコンテストで優勝。それにより2020年9月、ポップアップとしてオープンした「Chishuru」は評価を確実なものとし常設店へと発展したという。
その後現在の場所へ移転、自身のルーツである西アフリカの味を伝えたいという思いが昼夜を問わぬ人気店として結実している。
Chishuru（チシュル）
所在地 3 Great Titchfield St., London W1W 8AX
電話番号 なし
営業時間 12:00～14:00、17:30～21:30
定休日 土・日曜
●要予約
テイスティング･メニューのみ。ランチは￡45、ディナーは￡95
https://www.chishuru.com/
Joké Bakare
ジョケ・バカレさん
ナイジェリア出身。2024年フィナンシャル・タイムズ誌の「もっとも影響力のある女性」のひとりに選出。また同年、英国の「シェフ・オブ・ザ・イヤー」にも選出されている。
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2025.04.09(水)
文＝江國まゆ 、CREATraveller編集部
写真＝小野祐次、志水 隆
取材協力＝英国政府観光庁
CREA Traveller 2025年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2025年春号
物語の生まれる地を訪ねて 秘密の英国
特別定価1,650円（税込）
