ブラジル魂のスーパーシェフが拓く未体験ゾーン
◆Da Terra（ダ・テッラ）
百戦錬磨のフーディーをも新鮮な気持ちにさせる力のある店は、ロンドンでも数えるほどしか存在しない。
イタリアにルーツを持つブラジル出身のシェフ、ラファエル・カガーリ氏率いる2ツ星の「ダ・テッラ」は、口に入れるものどれもが“これまでにない”繊細な味覚を呼び起こす、そんな稀有なレストランの一つだ。
故郷ブラジルのワイルドな自然食材を駆使しつつ、調理手法はモダン欧州の最先端技術に根ざす。
想像もつかない上品さに震える骨髄のスプレッドから、香り高い再構築ムケッカ（ブラジル風魚介のシチュー）、グアバのジェルと合わせる洗練のチーズ・フラン、大地が創造する自然の甘さだけを堪能するスウィーツまで、それは天才の仕業。欧州でブラジルの鼓動を聴こう。
Da Terra（ダ・テッラ）
所在地 8 Patriot Square, London E2 9NF
電話番号 020 7062 2052
営業時間 水・木曜18:30～20:00、金・土曜12:00～13:00、18:30～20:00
定休日 日～火曜
●要予約
コースのみ £245（ランチタイムには£180のコースも提供）
https://www.daterra.co.uk/
Rafael Cagali
ラファエル・カガーリさん
ブラジル生まれ。欧州、英国の2ツ星、3ツ星レストランで研鑽を積み、2019年にパートナーのチャーリー・リー氏とともにダ・テッラをオープン。2021年から2ツ星。
2025.04.09(水)
文＝江國まゆ 、CREATraveller編集部
写真＝小野祐次、志水 隆
取材協力＝英国政府観光庁
CREA Traveller 2025年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2025年春号
物語の生まれる地を訪ねて 秘密の英国
特別定価1,650円（税込）
