【小布施堂】栗むし
栗の名産地として知られる長野県の小布施町で、栗あんを使った和洋さまざまな栗菓子を製造・販売する小布施堂。栗あんを練り上げた生地に栗の渋皮煮を入れて蒸した栗蒸し羊羹はもっちりとした生地を口に入れると豊かな栗の風味が広がる。
「こちらは小布施堂の『栗むし』」（Pさん）
「全体的に栗色。栗餡ですね」（平野さん）
「こんなに栗づくしの蒸し羊羹ははじめて。サイズ感もほどよくて、甘いものはあまり得意じゃないけど栗の季節には栗のお菓子を食べたいな、という方に差し上げたい。お手頃感もあるから軽～く差し上げるのに最適」（Pさん）
「餡と栗のボーダレス感がすごい」（平野さん）
小布施堂
所在地 長野県上高井郡小布施町808
電話番号 026-247-2027
営業時間 9:00～17:00
定休日 無休
賞味・消費期限 10日
※通販可
●教えてくれたのは……
平野紗季子（ひらの・さきこ）さん
フードエッセイスト
福岡県出身。小学生のころから食日記をつけ続ける。執筆、ラジオ、Podcastパーソナリティほか、フードディレクターとして菓子ブランドの代表を務めるなど食を中心に活動。近著は『ショートケーキは背中から』（新潮社）。
いちばん喜ばれた贈りもの：いったつみとらどうの椰子の白わらび餅。
渡辺P紀子（わたなべ・ぴい・みちこ）さん
フードエディター
食に関する幅広い知識と高い取材力で日本のみならず世界各地のレストランや料理店を取材。雑誌やwebでの食関連の特集や連載多数。雑誌や単行本等の企画・編集にも携わる。無類の麺好きでも知られる。
いちばん喜ばれた贈りもの：月乃舎のわらび餅。
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2025.01.03(金)
文＝齊藤素子
写真＝鍋島徳恭、平松市聖
CREA 2025年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
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