皮膚科学に基づいた処方で、敏感肌に寄り添いづけてきたコスメブランド「OSAJI」のブランドディレクター茂田正和さんによる、食事で美しい肌を叶えるレシピ集『食べる美容』が発売されました。『食べる美容』発売を記念して、梅雨時期に摂りたい栄養素とおすすめのレシピを2つ紹介します。
》梅雨時期に摂りたい栄養素
》レシピ「羊肉と空豆のビリヤニ」
◆豆乳海老担々麺
海老味噌と白胡麻ペースト、滋味あふれるスープも飲みほしたい担々麺
梅雨時期に摂りたい栄養素
カリウム：赤海老 ※豚挽き肉でもOK
ビタミンB1：白胡麻ペースト ※ピーナッツペーストでもOK
赤海老の頭を豚挽き肉に置き換えれば、定番の担々麺に。白胡麻ペーストの代わりにピーナッツペーストを加えると、濃厚で食べごたえのあるスープになります。即席の乾麺であれば、スープにそのまま入れてもOKです。
■材料（2人分）
・赤海老：4尾
・生姜：小指1本程度（薄切り）
・菜種油（炒め用）：大さじ1
・日本酒：大さじ2
・水：500ml
［A］
・味醂：大さじ2
・白醤油：大さじ2
・白胡麻ペースト：大さじ2
・豆乳：600ml
［B］
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1
・白すり胡麻：大さじ1
・花椒：小さじ1（すりつぶす）
・辣油：大さじ1
・長葱（青い部分）：1本（斜め薄切り）
・中華麺：2玉
■作り方
（1）赤海老は頭を外して殻をむき、背わたをとる。よく温めた鍋に菜種油をひき、赤海老の頭をつぶしながら生姜と一緒に、中火で焦げ目がつく程度に炒める。
（2）（1）に日本酒をふりかけてふつふつとしたところで水を加える。沸騰させアクを引きながら5分煮込んだら、赤海老の頭を取り出してAを加える。弱火にしてから豆乳、赤海老の身を入れる（ここからは沸騰させない）。
（3）中華麺は粉を落とす程度にさっと湯がいておく。（2）のスープにBを加えて味を調えたら、麺をスープに入れて器に盛り、葱をのせる。
食べる美容
定価 1,980円（税込）
主婦と生活社
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2024.06.15(土)
文＝茂田正和
写真＝鈴木泰介
