この記事の連載
老舗ベーカリーが開いた洋風ヴィーガン料理店
◆【東區】知初（ヂーヂュー） Root Kitchen
ベーカリー「一之軒」の2代目が持続可能な社会を実現するべく立ち上げた店で、フュージョン料理を提供。
写真左は自家製ドライトマトや炒めたキノコ、8種類のレタスが入ったサラダ360元。バルサミコ酢やレモン汁などで味付け。オーガニックのエディブルフラワーで彩り鮮やかに。右はビーツを用いたリゾット380元。
看板商品はヴィーガンバーガー380元。ピンク色のバンズはビーツ、緑色はホウレン草を使用。パテは黒豆とヒヨコ豆を用いたもので、ソースはアボガド味（+10元）とゴマ味の2種類。すべて自家製だ。
プリンやケーキなど色々なヴィーガンスイーツも楽しめる。寒天を用いたパンナコッタ風プリン160元。卵や牛乳は不使用。
知初（ヂーヂュー） Root Kitchen
所在地 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號
電話番号 02-2711-8618
営業時間 11:30～14:00L.O.、17:30～20:00L.O.
定休日 無休
Instagram @the_root_kitchen
※表紙と巻頭グラビアに登場した「&TEAM」NICHOLASのスペシャルインタビュー、台湾で必ず食べたい小籠包や魯肉飯の名店、メイドイン台湾の美しい日用品などが盛りだくさんの台湾特集はCREA Due『愛しの台湾』でお読みいただけます。
今すぐ食べたい
ニュースタンダード台北グルメ
2024.05.04(土)
文・コーディネート＝片倉真理
写真＝榎本麻美
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
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