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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年8月30日）

» きのうのレシピ「カツオのたたきの梅とろろのっけ丼」

vol.47 じゅんさいのっけそうめん

じゅんさいのっけそうめん。
じゅんさいのっけそうめん。

　先日、じゅんさいの里を訪ねました。秋田県の北西部にある三種町（みたねちょう）はじゅんさいの一大産地、5月から7月が収穫期になります。じゅんさいはスイレン科の水草の一種。ふるふるとしたゼリー状のものに包まれた姿、ご覧になったことありますか。

まるでガラス細工のよう。
まるでガラス細工のよう。

　涼し気なルックスと、つるんとした食感の良さは夏のたのしみのひとつ……と、なんともありがちな紹介記事みたいになってますが、冷やかけのそうめんにのせて楽しみましたよ。

■材料（1人分）

・じゅんさい：お好きなだけ
・そうめん：50g
・めんつゆ（ストレートタイプ）：適量

■作り方

（1） そうめんをパッケージの指示どおりにゆでる。

（2） うつわにそうめんを盛り、めんつゆを入れてじゅんさいをのせる。

　じゅんさいは生と加工品と2タイプあるのですが、どちらもパッケージの指示どおりに下ごしらえしてから使ってください。

　じゅんさい、熱々の汁ものに加えてもおいしいんですよ。ぬめりが溶けてしまうのでは思いましたが、さにあらず。地元では鍋や味噌汁の実としても親しまれていました。

　のりこさんへ。うちの駅前のスーパー、たまに入れてくれるんだよねモウカザメ。まあレアだけど、見かけたらぜひにー！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.08.30(水)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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