フレッシュトマトの冷製パスタ

●材料(1人前)

・トマト……大1個

A
・オリーブ油……大さじ1/2
・塩……小さじ1/3

・スパゲッティ……1人前
・モッツァレラチーズ……50g
・バジル(生)……4〜5枚

●作り方

(1)トマトは1センチ角ぐらいに刻んでボウルに入れ、Aと和える。汁が出てくるまで15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。

(2)ゆでたスパゲッティーを流水で締めて、(1)に加える。

(3)2センチ角ぐらいに切ったモッツアレラチーズとちぎったバジルを加え、軽く混ぜて器に盛る。

重信初江(しげのぶ・はつえ)

料理研究家。服部栄養専門学校調理師科を卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。定番のおかずから旅先で出会った世界各地の料理まで、簡単なのに本格的なレシピの数々が多くの支持を得ている。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。『冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇』(池田書店)、『これがほんとの作りおきのきほん』(成美堂出版)、『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)ほか、著書多数。

さっと!つるっと!夏麺

定価 1,100円(税込)
池田書店
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2023.07.14(金)
文=CREA編集部