◆パス
レストランとパティスリー出身のオーナーが「本物の美味しさを気軽に食べて欲しい」という思いからスタートした、パン職人も常駐するレストラン。クロワッサンの焼き上がりは8時30分頃。
「大人気で売り切れ必至のクロワッサンは芸術作品のよう。繊細な生地が幾重にも折り重なり、芳醇なバターが香りながらも、はらはらとほどけていくように軽やか。洗練されていてクールです」(パン野ゆりさん)
パス
所在地 東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F
電話番号 03-6407-0011
営業時間 (朝食)8時～15時、(ディナー)18時～24時(第2・4火曜はディナーのみ、第2・4日曜は朝食のみ)
定休日 月曜
◆テコナベーグルワークス
料理家の髙橋雅子さんがオーナーを務めるベーグル専門店。
ベーグルの持つ奥深さ、ポテンシャルの高さを体感して。
「小麦粉と酵母の配合から、もち・ふか・むぎゅの3種の食感の生地が揃っています。定番から、季節限定の味まで、なんと約50種がズラリ。目が詰まっているから腹持ちがよく、油脂を使わないベーグルは罪悪感控えめ。次の日、ちゃんと美味しいのもポイントです」(パン野ゆりさん)
テコナベーグルワークス
所在地 東京都渋谷区富ヶ谷1-51-12 代々木公園ハウスB102
電話番号 03-6416-8122
営業時間 11時～18時30分 ※売り切れ次第終了
定休日 不定休(6月は月・火・木曜)
パン野ゆり(ぱんの ゆり)さん
モデル。幼少期から三食ともパンだったほどパンが好き。パンコーディネーターやパンシェルジュの資格を取得し、都内はもちろん全国各地のベーカリーを巡る。福岡県にある「PARK BAKER LAB.」のプロデュース経験も。
2021.06.07(月)
Text＝Yukino Hirosawa
Photographs＝Aya Sunahara
Hair ＆ Make-up＝Chie Toyota
Model＝Yuri Panno
CREA 2021年夏号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2021年夏号
ちょっとだけアウトドア
特別定価900円
CREA6月発売号は「アウトドア」特集。ビルの間を移り行く空に道ばたに咲く草花、ベランダで感じる風――少しだけ感覚を拡げてみると、自然は案外私たちのすぐ近くにあることに気づきます。日常に落ちている、小さな自然の気配を拾い上げられたなら、窮屈に感じる日々も、少し楽しくなるかもしれません。ベランダで過ごす一日から、身軽なキャンプまで、アウトドア気分をちょっとだけ、お届けします。
