■Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)
カカオの産地に赴き、焙煎方法など様々な角度からカカオ豆の風味を生かすBean To Barのお店。
同じ産地のカカオ豆に対して、異なる焙煎温度・カカオ濃度・粒度にすることで全く異なる香りを引き出します。
さらにパティシエがチームに加わり、Bean To Barのその先へ向かう、スイーツの開発も目覚ましい。今年はクリスマスケーキの初の配送をスタート！
カカオ濃度60％・浅煎りのレシピで仕上げた「板チョコレート」、カカオとミルクのコク・トフィーのようなリッチな味わいの「ホワイトチョコレート」、カカオ濃度80％・深煎りのチョコレートでしっかりとしたボディの「ガナッシュ」、カカオ濃度80％・深煎りとしっかりしたチョコレートを素材にしたエアリーな「ムース」、そしてカカオ濃度60％で浅煎りで果実感・酸味を活かした濃厚な「ガトーショコラ」。
カカオ豆の特徴を存分に生かしたこれら5層からなるクリスマスケーキを召し上がれ！
Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)
https://mini-mal.tokyo/products/100000000430
＜ケーキの予約・配送期間＞
予約受付期間 11月下旬～(予定)
お届け期間 12月21日(月)～12月25日(金)着
※オンラインストア、各店舗で予約受付
2020.11.17(火)
文＝下井美奈子
