独自の文化を築いているという沖縄珈琲。珈琲カルチャーの担い手たちのこだわりを知ると、一杯の珈琲がより高く薫る気がします。

●TAMAGUSUKU
　COFFEE ROASTERS
［那覇・松尾］

2代目となる自作のドリッパーで珈琲を淹れるヤフネさん。少量でもネルドリップに近い味わいになるという。
2代目となる自作のドリッパーで珈琲を淹れるヤフネさん。少量でもネルドリップに近い味わいになるという。
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　店主は東京から移住したカメラマンのヤフネアキヒロさん。趣味で珈琲にハマり、仕事になった今でもその情熱は尽きることがない。

6種類の豆から選べる〈珈琲〉 400円(税込)。手焼きの〈ブリュッセルワッフル〉 300円(税込)。
6種類の豆から選べる〈珈琲〉 400円(税込)。手焼きの〈ブリュッセルワッフル〉 300円(税込)。

　回転数や風速を変えられる焙煎機を自作し、定休日は1日4時間ほど焙煎の研究に取り組む。

店頭では焙煎した豆の色や香りを確認することもできる。
店頭では焙煎した豆の色や香りを確認することもできる。

　燃焼時間や温度など得られたデータをパソコンで分析して5年。「いまだ正解がないからおもしろい」とはヤフネさん。

　その成果を店頭で確かめたい。

開放感のある店舗。
開放感のある店舗。

TAMAGUSUKU COFFEE ROASTERS
(タマグスク コーヒー ロースターズ)

所在地　沖縄県那覇市松尾2-19-39 グリーンハイツ那覇
電話番号　098-988-4566
営業時間　8:30～18:00( L.O.)
定休日　火・金曜
座席数　10席
カード　利用不可
駐車場　なし
https://www.facebook.com/tamagusukucoffee/

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2019.05.05(日)
text＝Hiroya Ishikawa
photographs＝Tamon Matsuzono
cooperation＝Tatsuo Matsuda

CREA 2019年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

久しぶりに、沖縄。

CREA 2019年5月号

食べて、遊んで、のんびりして
久しぶりに、沖縄。

特別定価800円

遠く青く澄んだ海にふりそそぐ陽光、どこからか聞こえる三線の響きに、うちなー言葉。日射しを避けてカフェで読書したり、ドライブインから海を眺めたり、〆ステーキに挑戦してみたり……久しぶりの沖縄は、なんだか新しくてでもどこか懐かしい、旅人たちが元気になれる場所でした。沖縄のお気に入りを詰め込んだ保存版です。

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