独自の文化を築いているという沖縄珈琲。珈琲カルチャーの担い手たちのこだわりを知ると、一杯の珈琲がより高く薫る気がします。

●たそかれ珈琲
［那覇・牧志］

手回し式の焙煎機で毎日自家焙煎。ほかにも自前の酵母を使ったパンやカレーの仕込みなど閉店後も精力的に働く。
手回し式の焙煎機で毎日自家焙煎。ほかにも自前の酵母を使ったパンやカレーの仕込みなど閉店後も精力的に働く。
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　店主の久高悠三さんは元ソムリエで、ワインの香りや見た目、味わいなどの勉強が珈琲にも役立っていると話す。

　豆はブレンドせずにストレートのみ。毎日、営業の前後に手回し式焙煎機を使って焙煎を行っている。

〈珈琲〉 450円(税込)。飲みやすいようにぬるめで提供するのがこだわり。カップは作家ものを客のキャラクターに合わせて選ぶ。
〈珈琲〉 450円(税込)。飲みやすいようにぬるめで提供するのがこだわり。カップは作家ものを客のキャラクターに合わせて選ぶ。

　1回15分ほど、それを4～5回繰り返す。目指すは飲みやすくてコクのある味わいの珈琲だ。

店内にはアナログレコードでジャズが流れている。
店内にはアナログレコードでジャズが流れている。

　店を始めて丸6年。真っ白だった壁は、豆の煙で茶色に染まった。

たそかれ珈琲

所在地　沖縄県那覇市牧志1-14-3 1F
電話番号　非公開
営業時間　9:00～15:30(L.O.)
定休日　1と0のつく日
座席数　13席
カード　利用不可
駐車場　なし
https://ja-jp.facebook.com/543398549015242/

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2019.05.07(火)
text＝Hiroya Ishikawa
photographs＝Tamon Matsuzono
cooperation＝Tatsuo Matsuda

CREA 2019年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

久しぶりに、沖縄。

CREA 2019年5月号

食べて、遊んで、のんびりして
久しぶりに、沖縄。

特別定価800円

遠く青く澄んだ海にふりそそぐ陽光、どこからか聞こえる三線の響きに、うちなー言葉。日射しを避けてカフェで読書したり、ドライブインから海を眺めたり、〆ステーキに挑戦してみたり……久しぶりの沖縄は、なんだか新しくてでもどこか懐かしい、旅人たちが元気になれる場所でした。沖縄のお気に入りを詰め込んだ保存版です。

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