台湾で愛される愛玉ゼリーの素
◆野生愛玉籽 300元
身体の熱を取り除く効果があると言われ、暑い夏におすすめのデザートです。
台湾語で「愛玉子(オーギョーチ)」と呼ばれるゼリー。これはナイトマーケットなどでもよく見かける定番の台湾デザートです。
その原料となるのはクワ科イチジク属のつる性植物の種。この種子をガーゼに包み、水の中で約10分ほど揉むと、寒天状のものができあがります。これを冷蔵庫で固め、レモンシロップなどを加えると完成。
難易度が高いと言われる愛玉子作りですが、ポイントは硬水のミネラルウォーターか、一度沸騰させて冷ました水を用いること。ぜひトライしてみましょう。
2018.03.28(水)
文＝片倉真理
撮影＝片倉真理・片倉佳史
