台湾原住民族が愛用する「山胡椒」
◆日曬乾燥馬告 450元
ペッパーミルを用いて料理にふりかけるのもおすすめ。
馬告(マーガオ)とは台湾原住民族が好んで使用するスパイスのこと。ここのものは台湾東部の花蓮県にあるアミ族の集落で栽培されたもの。レモングラスのようなさわやかな香りとちょっぴりスパイシーな風味が魅力です。
クセはなく、そのままスープやサラダに入れたり、蒸し魚や焼いた肉に和えてみたりと、万能です。普段の料理を気軽にエスニック風にアレンジできるので、料理上手になった気分を味わえるかも。
2018.03.28(水)
文＝片倉真理
撮影＝片倉真理・片倉佳史
