スリランカ人シェフの味を体験

◆［西早稲田］アプサラ

フレッシュなバナナの葉でごはんとカレー、おかずを包んで蒸すスリランカ式のお弁当。このひと皿で40種ものスパイスを使う。バナナの葉には抗菌、保温、香りを付ける効果も。「スリランカカレーのバナナリーフ包み」1,600円、「スリランカミルクティー」450円。

 朝比奈さんが「本場の味に一番近い」と太鼓判を押すのがこちら。なにしろオーナーシェフのジャナカさんとダヌシカさんは現地の高級店や海外のホテルで腕をふるってきたのだから。

「スリランカの留学生たちも集い、楽しい雰囲気。一品一品ていねいに作っていて、バナナの葉っぱ包みならではの、全体が蒸し上げられたおいしさはここだけ」(朝比奈さん)

アプサラ
所在地 東京都新宿区西早稲田3-19-1
電話番号 03-6205-5252
営業時間 11:30～22:30
定休日 無休
席数 30席(カウンター6席＋テーブル24席)
●カード利用不可

朝比奈学之(あさひな たかゆき)さん
株式会社農 代表取締役。スリランカのアーユルヴェーダ施設「アーユピヤサ」東京事務所、乳酸菌の研究開発、スパイス輸入などの事業を手がけている。スリランカには年に数回訪れ、日本でも研究熱心にスリランカカレーを食べ歩きをする日々。

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2018.01.01(月)
文＝北條芽以
撮影＝松園多聞

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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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