いまローカルの女性も注目する
ハワイ古来のおいしいヘルシーフード

ハワイのヘルシーフードできれいになる

 ハワイには、おいしい食べものがたくさんある。あれもこれも食べたいと目移りしてしまうはず。それもそのはず、地球上に存在する13の気候のうち、11の気候が存在するため、あらゆる食品素材の宝庫なのだ。なかでも、ローカル産のヘルシーフードはきれいのもと。

 最近、ローカルの女性の間で、ハワイ古来の伝統食やハーブが新たに見直されている。歴史を辿ると、紀元500年～700年頃、ポリネシアンがカヌーで海をわたってきたときに食料が運ばれてきて、年間を通じた温暖な気候のおかげで、農業が発達したそう。長い歴史に育まれてきたヘルシーフードを上手にとりいれて。

#01 ビー・ポレン(Bee pollen)

「Manoa Honey」のフレッシュ・ビー・ポレンはオアフ島産。

 ミツバチが身体に付着した花粉を蜜によって固め、ビー・ポレンが作られる。ハワイでは、キワベ、アボカド、パームなどの熱帯の花から集められている。

 アミノ酸とビタミンが豊富な食材。そのまま、またはシリアル、ヨーグルトやスムージーにかけるのがおすすめ。

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#02 コーヒー・チェリー(Coffee Cherry)

「Maikai Coffee」のコーヒー・チェリー・ティー。

 コーヒーの実の外皮部分がコーヒー・チェリー。

 通常は1つの実に2粒のコーヒー豆が入っているので、外皮は加工の過程で廃棄されるが、多くのポリフェノールとビタミンCが豊富に含まれていることが近年解明され、粉末、お茶や栄養ドリンクとして販売されている。

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#03 オヒア・レフア・ハニー(Ohia Lehua Honey)

「Big Island Bees」のオヒア・レフア・ハニー。

 “幻のホワイトハニー”とも呼ばれる蜂蜜。ハワイ島の島花であるオヒア・レフアの花の蜜でできている。

 味わいはクリームのようだが、さらっとしているのが特徴。加熱・濾過処理をしていないので、ミツバチが持ってきた状態に限りなく近い天然蜂蜜。

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#04 ターメリック(Turmeric)

「Hawaii Nutrition Co.」のターメリック・パウダー。

 独特なスパイスが特徴的なウコン。生、ピューレ、粉末、チップスなどの形態で販売されている。用途にあわせて使い分けたいが、ピューレや粉末をスムージーにいれるのがとくにおすすめ。

 ハワイでは、花も観賞用として地元市場に多く出回っている。

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#05 ママキ(Mamaki)

「Kihene」のママキ・ティー。

 ママキはハワイ諸島固有のイラクサ科植物。ママキ茶は、葉を乾燥させて作られたハーブティーで、古代からハワイアンが精神と身体の浄化のため飲用してきた。

 多くの抗酸化物質とミネラルが含まれる。ホットでもアイスでも楽しめ、どんな食事とも合うすっきりした味。

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#06 ポイ(Poi)

「Taro Brand」のポイ・パウダー。スイーツや料理などに。

 ポイとは、ハワイ産のタロイモを潰して、ペースト状にしたもの。ハワイアンの伝統的主食である。

 ポイを粉末にしたポイ・パウダーが、市場に多く出回っている。加熱すると鮮やかな紫色に。もちもちとした食感のハワイアンスイーツであるマラサダなどに使われる。

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#07 ソルト(Salt)

「Palm Island」のプレミアム・ソルト。

 ミネラルが多く含まれる「Palm Island」のプレミアム・ソルト。ポケやステーキに。

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#08 マルベリー・リーフ(Mulberry Leaf)

「Paradise Green」のマルベリー・リーフ・サプリメント。

 日本では桑の葉茶として知られている、桑の葉エキスのサプリメント。腸の働きの活性化、コレステロールの低下などの効能がある。

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#09 ノニ(Noni)

「Hawaii Nutrition Co.」のノニジュース。

 ノニは熱帯植物で、味はそのままだと苦くて酸っぱいので、フルーツジュースなどとブレンドされることが多い。

 ノニジュースは、ハワイでは、糖尿病、高血圧、心臓病、ガンの予防、免疫力の強化、美容に効果があると言われており、よく飲まれている。

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#10 マカダミア・ナッツ(Macadamia Nuts)

「Hamakua Macadamia Nut Company」のマカダミア・ナッツ。

 オレイン酸などの栄養素をバランスよく含む「Hamakua Macadamia Nut Company」のマカダミア・ナッツ。

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【目印はこのマーク！】 What is "Seal of Quality"??

ハワイ州によって、本物のハワイ・メイド品にのみ与えられる、ブランド証明の認定プログラム。原料の51％以上がハワイ産であることが条件のひとつ。

(C) Funded in part through a Cooperative Agreement with the U.S. Small Business Administration in partnership with the Hawaii Department of Agriculture.

2016.06.07(火)
photographs＝Tamon Matsuzono

CREA 2016年7月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。