2024.11.29

富山のオーベルジュ「レヴォ」とパレスホテル東京がタッグを組んだ一夜限りのディナーコース

CREA編集部

富山県のオーベルジュの味を東京で。

「レヴォ」オーナーシェフ谷口英司氏。

アミューズブーシュ。

「炭で軽く炙った水ダコと自家製キャビア」。

「大門素麺／フキノトウオイル」。

肉料理「仔猪のロースト完熟山椒の香り」。

デザート「あんぽ柿とマンゴのタタン桝田酒造店貴醸酒のグラス」。

コースに登場するお酒。

パレスホテル東京。

パレスホテル東京総料理長齋藤正敏氏。

前菜「富山産真鱈白子のフリットサラダのブーケトリュフのヴィネグレット」。

魚料理「富山産キジハタと紅ズワイ蟹エカイユ仕立て小松菜のクーリ」。

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