富山のオーベルジュ「レヴォ」とパレスホテル東京がタッグを組んだ一夜限りのディナーコース

CREA編集部
富山県のオーベルジュの味を東京で。
富山県のオーベルジュの味を東京で。
「レヴォ」オーナーシェフ谷口英司氏。
「レヴォ」オーナーシェフ谷口英司氏。
アミューズブーシュ。
アミューズブーシュ。
「炭で軽く炙った水ダコと自家製キャビア」。
「炭で軽く炙った水ダコと自家製キャビア」。
「大門素麺／フキノトウオイル」。
「大門素麺／フキノトウオイル」。
肉料理「仔猪のロースト 完熟山椒の香り」。
肉料理「仔猪のロースト 完熟山椒の香り」。
デザート「あんぽ柿とマンゴのタタン 桝田酒造店貴醸酒のグラス」。
デザート「あんぽ柿とマンゴのタタン 桝田酒造店貴醸酒のグラス」。
コースに登場するお酒。
コースに登場するお酒。
パレスホテル東京。
パレスホテル東京。
パレスホテル東京 総料理長 齋藤正敏氏。
パレスホテル東京 総料理長 齋藤正敏氏。
前菜「富山産真鱈白子のフリット サラダのブーケ トリュフのヴィネグレット」。
前菜「富山産真鱈白子のフリット サラダのブーケ トリュフのヴィネグレット」。
魚料理「富山産キジハタと紅ズワイ蟹 エカイユ仕立て 小松菜のクーリ」。
魚料理「富山産キジハタと紅ズワイ蟹 エカイユ仕立て 小松菜のクーリ」。
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