心を開放するアウトドア

2023.10.5

ソトレシピ・千秋広太郎さんに聞く 外ごはん＆バーベキューの楽しみかた とっておきレシピ・カチャトーラも！

#2 BBQ入門篇

吉川愛歩
千秋さんが開発した「シェラどんぶり＆お釜ヘッド」を見て談笑するふたり。
1 / 39 千秋さんが開発した「シェラどんぶり＆お釜ヘッド」を見て談笑するふたり。
バーベキューといえばおなじみの、ウェーバーのグリル。フタがついているので、蒸し焼きにしたり燻製料理を作ったりすることもできます。
2 / 39 バーベキューといえばおなじみの、ウェーバーのグリル。フタがついているので、蒸し焼きにしたり燻製料理を作ったりすることもできます。
収穫体験で獲った野菜も一緒に。
3 / 39 収穫体験で獲った野菜も一緒に。
興味津々の山田さん。お料理は日常でもよくするのだそう。
4 / 39 興味津々の山田さん。お料理は日常でもよくするのだそう。
大きなお肉を大人数で。それがバーベキューの醍醐味！
5 / 39 大きなお肉を大人数で。それがバーベキューの醍醐味！
手際よく、塩こしょうをする山田さん。
6 / 39 手際よく、塩こしょうをする山田さん。
途端に香ばしさがあたりに漂います。「おなかすいたー！」と山田さん。
7 / 39 途端に香ばしさがあたりに漂います。「おなかすいたー！」と山田さん。
しっかり蒸し焼きにしたら、出来上がり！
8 / 39 しっかり蒸し焼きにしたら、出来上がり！
外側はカリッとしていますが、中はふっくら柔らかくジューシーに焼けています。噛むたびに溢れるうまみで、お酒が進みそう。
9 / 39 外側はカリッとしていますが、中はふっくら柔らかくジューシーに焼けています。噛むたびに溢れるうまみで、お酒が進みそう。
断面が広くなるように切るのが、おいしそうに見えるポイント。
10 / 39 断面が広くなるように切るのが、おいしそうに見えるポイント。
匂いが炭に移ってしまわないように、焼く順番には注意しましょう。
11 / 39 匂いが炭に移ってしまわないように、焼く順番には注意しましょう。
千秋さんは、学生時代の居酒屋アルバイトでお料理の腕を磨いたそうです。
12 / 39 千秋さんは、学生時代の居酒屋アルバイトでお料理の腕を磨いたそうです。
一般的には鶏肉を使うことの多いカチャトーラ。
13 / 39 一般的には鶏肉を使うことの多いカチャトーラ。
本場ではウサギ肉なども用いられるという。
14 / 39 本場ではウサギ肉なども用いられるという。
出来上がり！　大地の恵みを召し上がれ。
15 / 39 出来上がり！　大地の恵みを召し上がれ。
カチャトーラにペアリングしたのは、日本酒バーベキューのすすめ編で登場する日本酒。お酒が大好きな山田さん、スイスイと日本酒をいただきます。
16 / 39 カチャトーラにペアリングしたのは、日本酒バーベキューのすすめ編で登場する日本酒。お酒が大好きな山田さん、スイスイと日本酒をいただきます。
華やかで一見難しそうにも見えますが、こんなに簡単なカチャトーラ。自宅でも作ってみたい。
17 / 39 華やかで一見難しそうにも見えますが、こんなに簡単なカチャトーラ。自宅でも作ってみたい。
18 / 39
たくさんの野菜に囲まれて、山田杏奈さんも大感激！
19 / 39 たくさんの野菜に囲まれて、山田杏奈さんも大感激！
快晴で残暑厳しかった取材日、山田さんは大きなハットで日焼け対策。
20 / 39 快晴で残暑厳しかった取材日、山田さんは大きなハットで日焼け対策。
丈夫で軽いAIGLEのラバーブーツは、細身なので足にぴったりフィットして履きやすい。
21 / 39 丈夫で軽いAIGLEのラバーブーツは、細身なので足にぴったりフィットして履きやすい。
「とろーり旨なす」は他の食材に色移りしないのも魅力。
22 / 39 「とろーり旨なす」は他の食材に色移りしないのも魅力。
ゴーヤ迷路に驚く山田さん。無事出れるかな？
23 / 39 ゴーヤ迷路に驚く山田さん。無事出れるかな？
森に迷い込んだような錯覚に陥る。
24 / 39 森に迷い込んだような錯覚に陥る。
ゴーヤのドームにはゴーヤがたくさん。最後の夏の恵みをいただきます。
25 / 39 ゴーヤのドームにはゴーヤがたくさん。最後の夏の恵みをいただきます。
ゴーヤのドームにはみごとなゴーヤが。
26 / 39 ゴーヤのドームにはみごとなゴーヤが。
ゴーヤの旬は夏。栄養価も高い。
27 / 39 ゴーヤの旬は夏。栄養価も高い。
笑顔がこぼれるおいしさ。
28 / 39 笑顔がこぼれるおいしさ。
日本酒も大好きな山田杏奈さん。
29 / 39 日本酒も大好きな山田杏奈さん。
日本酒も大好きな山田杏奈さん。
30 / 39 日本酒も大好きな山田杏奈さん。
日本酒も大好きな山田杏奈さん。
31 / 39 日本酒も大好きな山田杏奈さん。
背伸びしないと収穫できないくらいに、空高くまでぐんぐん伸びていました。
32 / 39 背伸びしないと収穫できないくらいに、空高くまでぐんぐん伸びていました。
背伸びしないと収穫できないくらいに、空高くまでぐんぐん伸びていました。
33 / 39 背伸びしないと収穫できないくらいに、空高くまでぐんぐん伸びていました。
畑でひょっこりとなっている作物を見ると思わず笑顔がこぼれます。
34 / 39 畑でひょっこりとなっている作物を見ると思わず笑顔がこぼれます。
畑でひょっこりとなっている作物を見ると思わず笑顔がこぼれます。
35 / 39 畑でひょっこりとなっている作物を見ると思わず笑顔がこぼれます。
快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
36 / 39 快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
37 / 39 快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
38 / 39 快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
39 / 39 快晴の下、自然の恵みに触れ、気分もリフレッシュ。
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