2022.11.12

“幻の和牛”比婆牛を味わいに広島へ脂肪の口どけの良さは国内随一！

2022年広島の旅 #1

根津香菜子

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店内はカウンター席と、お座敷のテーブル席がある。

店内はカウンター席と、お座敷のテーブル席がある。

夜コースの一例。※季節によってメニューが変更します。

夜コースの一例。※季節によってメニューが変更します。

菊の花と紫蘇の花が彩りを添えている。上にはアクセントとしてイクラをトッピング。

菊の花と紫蘇の花が彩りを添えている。上にはアクセントとしてイクラをトッピング。

比婆牛ヒレ肉飯蒸し丹波餡掛け。

比婆牛ヒレ肉飯蒸し丹波餡掛け。

穴子の濃厚な味と比婆牛の力強い味がハーモニーを奏でます。

穴子の濃厚な味と比婆牛の力強い味がハーモニーを奏でます。

写真左から、比婆牛のランプ、マルシン、ヒレ肉、棒寿司。

写真左から、比婆牛のランプ、マルシン、ヒレ肉、棒寿司。

それぞれの部位の味わいをより引き出すために、工夫がされている。

それぞれの部位の味わいをより引き出すために、工夫がされている。

比婆牛のランプ肉を使った棒寿司。ひと口サイズで食べやすい。

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