今年いちばん話題のレストランが南米ペルーから上陸！【前篇】

MAZのディナーコースは未知なる体験の連続。

ペルーを代表するシェフ、ヴィルヒリオ・マルティネス氏。©MAZ TOKYO

「Central」は、リマのなかでもオシャレなボヘミアン地区バランコにある。©MAZ TOKYO

「MAZ」のオープン直前、多忙な合間をぬって取材に応えてくれた。

チュンチョカカオ、マカンボ、コポアス……耳慣れない素材が続々登場。

初めて日本を訪れたのは12年前。多様な食材や伝統に興味を持ったという。

「MAZ」では、多くの人にとって「人生初」となる食体験が待っている。

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