台湾ぶらぶら食べ歩きvol.85

2018.12.4

豪華海鮮蒸し鍋に巨大せいろ蒸し 台北で「蒸し鍋」がブームの兆し！

矢作 晃之
極蜆鍋物外観。付近も飲食店や商店が多く賑やか。
1 / 18 極蜆鍋物外観。付近も飲食店や商店が多く賑やか。
極蜆鍋物店内。店内は広くはないので予約必須。
2 / 18 極蜆鍋物店内。店内は広くはないので予約必須。
鍋にぎっしり入った新鮮なハマグリ。
3 / 18 鍋にぎっしり入った新鮮なハマグリ。
上段にハマグリを入れ、じっくりと下の鍋にエキスを落とす。
4 / 18 上段にハマグリを入れ、じっくりと下の鍋にエキスを落とす。
蒸し時間は約15分。ガラスの蓋で中が見えるので待ち遠しい。
5 / 18 蒸し時間は約15分。ガラスの蓋で中が見えるので待ち遠しい。
大きなどんぶりに溢れんばかりの蒸し上がったハマグリ。
6 / 18 大きなどんぶりに溢れんばかりの蒸し上がったハマグリ。
野菜、3種の肉、魚介を特製スープでいただく。
7 / 18 野菜、3種の肉、魚介を特製スープでいただく。
まだ動いているロブスターはじめ、豪華海鮮がたっぷり堪能できる。
8 / 18 まだ動いているロブスターはじめ、豪華海鮮がたっぷり堪能できる。
〆にぴったりな絶品粥。
9 / 18 〆にぴったりな絶品粥。
土城御廚巨籠宴外観。
10 / 18 土城御廚巨籠宴外観。
土城御廚巨籠宴の店内。入口を入ると大きな生け簀に様々な魚介が！
11 / 18 土城御廚巨籠宴の店内。入口を入ると大きな生け簀に様々な魚介が！
個室に鎮座する巨大せいろ。こちらは12人用個室。
12 / 18 個室に鎮座する巨大せいろ。こちらは12人用個室。
蒸篭に並べられた31種類の魚介や料理。これから蒸しあげる生の状態。
13 / 18 蒸篭に並べられた31種類の魚介や料理。これから蒸しあげる生の状態。
蒸気とともに室内には竹のいい香りが漂う。
14 / 18 蒸気とともに室内には竹のいい香りが漂う。
スタッフの司会とともに開かれる蒸篭はまさにシャッターチャンス！
15 / 18 スタッフの司会とともに開かれる蒸篭はまさにシャッターチャンス！
蒸篭が開けられた後はシェフによるお運びパフォーマンスが！
16 / 18 蒸篭が開けられた後はシェフによるお運びパフォーマンスが！
蒸し料理の他には豪華料理が10品。
17 / 18 蒸し料理の他には豪華料理が10品。
この状態ですべて完成。あとは美味しくいただきます！
18 / 18 この状態ですべて完成。あとは美味しくいただきます！
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