豪華海鮮蒸し鍋に巨大せいろ蒸し 台北で「蒸し鍋」がブームの兆し！

矢作 晃之
極蜆鍋物外観。付近も飲食店や商店が多く賑やか。
極蜆鍋物外観。付近も飲食店や商店が多く賑やか。
極蜆鍋物店内。店内は広くはないので予約必須。
極蜆鍋物店内。店内は広くはないので予約必須。
鍋にぎっしり入った新鮮なハマグリ。
鍋にぎっしり入った新鮮なハマグリ。
上段にハマグリを入れ、じっくりと下の鍋にエキスを落とす。
上段にハマグリを入れ、じっくりと下の鍋にエキスを落とす。
蒸し時間は約15分。ガラスの蓋で中が見えるので待ち遠しい。
蒸し時間は約15分。ガラスの蓋で中が見えるので待ち遠しい。
大きなどんぶりに溢れんばかりの蒸し上がったハマグリ。
大きなどんぶりに溢れんばかりの蒸し上がったハマグリ。
野菜、3種の肉、魚介を特製スープでいただく。
野菜、3種の肉、魚介を特製スープでいただく。
まだ動いているロブスターはじめ、豪華海鮮がたっぷり堪能できる。
まだ動いているロブスターはじめ、豪華海鮮がたっぷり堪能できる。
〆にぴったりな絶品粥。
〆にぴったりな絶品粥。
土城御廚巨籠宴外観。
土城御廚巨籠宴外観。
土城御廚巨籠宴の店内。入口を入ると大きな生け簀に様々な魚介が！
土城御廚巨籠宴の店内。入口を入ると大きな生け簀に様々な魚介が！
個室に鎮座する巨大せいろ。こちらは12人用個室。
個室に鎮座する巨大せいろ。こちらは12人用個室。
蒸篭に並べられた31種類の魚介や料理。これから蒸しあげる生の状態。
蒸篭に並べられた31種類の魚介や料理。これから蒸しあげる生の状態。
蒸気とともに室内には竹のいい香りが漂う。
蒸気とともに室内には竹のいい香りが漂う。
スタッフの司会とともに開かれる蒸篭はまさにシャッターチャンス！
スタッフの司会とともに開かれる蒸篭はまさにシャッターチャンス！
蒸篭が開けられた後はシェフによるお運びパフォーマンスが！
蒸篭が開けられた後はシェフによるお運びパフォーマンスが！
蒸し料理の他には豪華料理が10品。
蒸し料理の他には豪華料理が10品。
この状態ですべて完成。あとは美味しくいただきます！
この状態ですべて完成。あとは美味しくいただきます！
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