万能調味料「和のたれベース」で作る
ほくほく秋野菜の揚げびたし

秋野菜の揚げびたし
秋野菜の揚げびたし
沸騰して暫くは大きく泡立ちアルコールの香りがするが、煮立てていくとアルコールの香りが飛ぶ。
沸騰して暫くは大きく泡立ちアルコールの香りがするが、煮立てていくとアルコールの香りが飛ぶ。
泡立ちが小さくなったらOK。
泡立ちが小さくなったらOK。
ひと煮立ちのタイミングは泡立ちが見極め。泡立ったらすぐに火を消す。煮立たせすぎると醤油の香りが飛んでしまうので注意すること。
ひと煮立ちのタイミングは泡立ちが見極め。泡立ったらすぐに火を消す。煮立たせすぎると醤油の香りが飛んでしまうので注意すること。
カットした野菜たち。
カットした野菜たち。
揚げた状態。
揚げた状態。
浸し液が野菜全体に行き渡るようにクッキングペーパーをかぶせると良い。
浸し液が野菜全体に行き渡るようにクッキングペーパーをかぶせると良い。
今回は片栗粉を薄くまぶすことで味馴染みをよくしたが、素揚げでも美味しく仕上がる。
今回は片栗粉を薄くまぶすことで味馴染みをよくしたが、素揚げでも美味しく仕上がる。
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