【ご褒美スイーツ】11月の祝日は自宅で。ティータイムを華やかに演出する、上質なブランドスイーツ

【PATISSERIE TOOTH TOOTH】ピスタチオパレ 4号（4,400円）

ハレの日の食卓を飾る、こっくり軽やかなピスタチオケーキ

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　ピスタチオチョコレートでコーティングされた、ピスタチオたっぷりのケーキ。カットすると、中には生クリームとカスタードにピスタチオを加えたディプロマットクリームと、フランボワーズ、赤すぐり、パンプディングがバランスよく層になっています。

　ボトムは、軽やかでサクサクした食感のビスキュイショコラ。クリームは濃厚ですが、全体的に軽やかでふんわりエアリーです。

 「ピスタチオ好きにはたまらない一品ですね。ピスタチオの香ばしさにベリーの酸味がきいていて、ナッツのこっくり感がありながらも、想像以上にさっぱりした食べ心地ですね。クリームがムースのように軽くて、さくさく食べられちゃいそう」と水村さん。

 「ナッティーな風味に、ピスタチオのカリカリとチョコレートのパリパリ食感がアクセントになっていて、秋の味覚をまるごと食べているみたい。中の層がクリーミーなので、ビスキュイとデコレーションがよりきいてきます。ベリーもかなり存在感があって主張してくるので、複雑な味わいでいろんな楽しみを一度に感じられますよ」と茂木さん。

ドリンクのペアリングアイデア：VERVEのSermon

「ケーキのアクセントになっているベリーと合わせて、コーヒーにもベリーのような酸味のあるものをチョイス。ココアやキャラメルのようなほろ苦いフレーバーも感じられて、上質な時間を楽しむのにぴったりの、深い味わいです」（水村さん）