◆ Christian Binner (クリスチャン・ビネール)
アルザスのナチュラルワインの代名詞
父親の代から化学的なものはいっさい使わない農法を実践し、強いぶどう品種を育てることに情熱を注ぐクリスチャン・ビネール氏。1998年からは「ビオディナミ」と呼ばれる有機栽培法を試しはじめたが、醸造後も土のミネラル分を感じさせるようなワイン造りが理想だという。
彼のぶどう畑は渓谷にあって昼夜の寒暖差が激しく、また、土壌も花崗岩、砂岩、石灰岩などでできているため、ぶどう品種の個性を活かすというよりテロワール(土地特有の性質)を重視する。そこから清涼感のあるエレガントで力強いワインが生みだされるのだ。「ワイン造りは子育てと同じ」と語る彼は後進の指導にも熱心で自然派ワインの牽引役も担っている。
Christian Binner(クリスチャン・ビネール)
所在地 2 rue des Romains,68700 Ammerschwihr
電話番号 +33-3-89-78-23-20
2015.12.24(木)
photographs＝Taisuke Yoshida
cooperation＝FranceAgriMer
CREA 2015年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年12月号
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贈りものバイブル
定価780円
