● フライドポテト
いつものポテトをフレッシュチーズが変える
ポテト、にんにく、タイムを一緒に揚げるのがコツ。さらに、フレッシュチーズを添えると、ビストロ風の一皿に。
ポテトにチーズをのせながら食べてもよし、全体にまぶして食べてもよし。
◆材料(3～4人前)
・じゃがいも：大3個
・強力粉：大さじ3
・にんにく：1玉
・タイム：4枝
・ライム：1/2個
・サラダ油：適量
・塩、黒胡椒：各適量
・自家製カッテージチーズ：適量
◆つくり方
(1) じゃがいもはよく洗って水気をふき、皮つきのまま一口大に切って強力粉をまぶす。にんにくは一片ごとに分ける。
(2) 中華鍋(またはフライパン)に、にんにく、じゃがいも、タイムの順に入れる。サラダ油をじゃがいもの半分(フライパンの場合、7割)が埋まる程度注ぎ、強火にかける。
(3) 沸騰したら中火にする。泡が小さくなってきたら、上下を返してタイムを油の中に入れる。このまま5～6分揚げる。
(4) 再度強火にして時々混ぜながら、色よく揚げる。タイムがぱらぱらと崩れ、にんにくとじゃがいもにうっすら焦げ目がついてきつね色になったら、じゃがいも、にんにく、タイムをざるに取り出す。
(5) 塩と黒胡椒をふり、ざるをゆすって全体をよく混ぜる。器に盛り、ライムを搾りかけ、カッテージチーズを添える。
オカズデザイン
吉岡秀治・知子の料理とグラフィックデザインのチーム。著書に『オカズデザインの つくっておく、とっておく』(NHK出版)、『マリネ』(主婦と生活社)など多数。
URL http://okaz-design.jp/
2015.09.21(月)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
styling＝Mariko Nakazato
CREA 2015年10月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年10月号
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定価780円
