〈パーク ハイアット 東京〉地上160m！ “天空の絶景ラウンジ”でアフタヌーンティー　8種類のスイーツが並ぶ“トロリーサービス”も

お腹に余裕は？　トロリーサービスで焼き菓子を

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◆トロリーサービス

　フレッシュなスイーツを堪能した後には、約8種類の焼き菓子や季節のスイーツが並ぶトロリーサービスが！

　ラインナップはテーマによって少しずつ変わり、定番はスコーン（この日はクランベリーピーカンスコーン）、カヌレ、マドレーヌ、米粉のバームクーヘンの4種。そのほか、この日はチョコレートムース、フランパリジャンタルト、抹茶ラズベリーケーキ、パート ド フリュイ ハートラズベリー、ブリオッシュフィユテが華やかに並び、どれも魅力的で目移りしてしまいます。

 「今回のリニューアルにあたって、これまでのアフタヌーンティーにはない新しいエクスペリエンスやプラスアルファのサービスを提供したいと思い、オリジナルデザインの大きなトロリーを作りました。意識したのは、選ぶ楽しさがあり、リピーターのお客様を飽きることのない種類の豊富さ。テーブルサイドに大きなトロリーが運ばれてくると注目が集まりますし、『ワォ！』という喜びにもなります」と、ジュリアンさん。

　マドレーヌはバニラの風味たっぷりで、表面のカリカリ感と中のやわらかさの対比がたまらないカヌレは、ボルドー出身のスーシェフによる本場のレシピ。銅鍋に入れられたクリーム不使用の軽やかなチョコレートムースは、ジュリアンさんのおばあちゃんが作ってくれたレシピをアレンジ。どのお菓子にも上質感と手作りの温かさがあふれています。

　これらに加え、フロマージュブランバニラやオレンジマーマレードジャムなど、お菓子のトッピングが4種類用意されているのもうれしいポイント。これまでのクロテッドクリームやベリーのソースよりもライトな味わいに仕上げられ、豊かな風味とともにすっきりとした食後感がプラスされます。