栗を丸ごと閉じ込めた、老舗フルーツ専門店の逸品

◆日本橋 千疋屋総本店

 香ばしく、中はしっとりとした食感のタルト生地に、ふんわりとしたマロンムースを重ね、その上から濃厚なマロンペーストを隙間なく絞り上げた、端正なフォルムのモンブラン。

 大粒の栗を中心に丸ごと1個忍ばせ、マロンムースの中にマロングラッセのダイスを散りばめた、フルーツ専門店ならではの栗尽くしの逸品。季節のご挨拶や贈り物にも最適です。

優雅なシルエットの和栗モンブラン

◆ジャヌ パティスリー

 ホテル併設のパティスリーが贈る、華やかな国産栗のモンブラン。幾重にも重なったドレープのような優雅なシルエットが印象的です。

 サクッと焼き上げたメレンゲの上に、バニラビーンズとキビ砂糖を合わせたシャンティクリームをあしらい、仕上げに国産栗のクリームをたっぷりと絞っています。

 香り高く上質な味わいで、紅茶やコーヒーはもちろん、カクテルと合わせるのもおすすめです。

東京産の栗を使った和菓子のようなモンブラン

◆Dining 33 Pâtisserie à la Maison

 ビストロ「Dining33」併設のパティスリー「Dining 33 Pâtisserie à la maison」からは、和菓子をイメージしたモンブランが登場。

 全国的にもめずらしい東京産の栗・内藤栗をふんだんに使用しており、濃厚なマロンクリームの中に、ココナッツとアーモンド入りのメレンゲ、シャンティヴァニーユを閉じ込めた、上品な味わいの一品です。

 トップにも裏ごしたふわふわの内藤栗をあしらい、さらに栗の風味を引き立てています。

Dining 33 Pâtisserie à la Maison

https://www.azabudai-hills.com/shop_list/2006.html

2025.09.18(木)
文=佐藤由樹