立ち食いの魅力を知ったことによる思わぬメリット
そんな立ち食いそばにハマっている立澤さんだが、「手打ち蕎麦 吉」を運営するうえでどんな影響があるのだろうか聞いてみた。すると、「手打ち蕎麦屋の垣根を越えたジャンクな一品を出していこうと考えている」という。その一つが牛スジを使った「煮込み」などのメニューに反映されているとか。返しと出汁でよく煮込まれた牛スジと大根は人気メニューになっている。
また、将来の夢として、手打ち蕎麦はこのまま続け、同時に機械打ちのそばや春菊天のような手打ちそば屋であまりみない天ぷらなども昼に提供してみたいと立澤さんは熱く語る。
日曜の午後、「手打ち蕎麦 吉」に来て、大変うまい手打ちそばを堪能し、なおかつ立澤さんの立ち食いそば愛をひしひしと感じ取ることが出来た。また近々、そば好きな女流作家さんを誘って伺おうと思う。立澤夫妻に挨拶したうえで店を後に。新井薬師にお参りし、中野ブロードウェイまで散歩して帰路についた。前向きな立澤店主に幸あれ。
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踊り出す 店主の夢と そばの味
INFORMATION
「手打ち蕎麦 吉」
住所 東京都中野区上高田3-38-11 響SOU1階
営業時間 水～土 12：00～14：00／18：00～22：00、日 12：00～17：00
定休日 月・火
https://www.instagram.com/teuchisoba_kichi/
2025.05.26(月)
文＝坂崎仁紀
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