先客が2、3名、そば前（お酒やつまみ）をやりながら、静かな時間を楽しんでいる。カウンターの端に座り、メニューをみてみる。
そばは「もりそば」、「大もりそば」、「かけそば」だけ。日によって、黒板メニューに「きつねそば」、「鴨南蛮」などが並ぶとか。なかなか潔い。
おつまみは、「本日の3点盛」、「煮込み」、「焼き味噌」。
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飲み物は、「ビール小瓶」、「中瓶」、「日本酒」、「ワイン」、「焼酎」、「レモンサワー」、「梅干しサワー」、「お茶割り」など。
冷蔵庫には珍しい日本酒が並んでいる。
そば前をやるのにピッタリの店
まずは「お茶割り」、「本日の3点盛」を注文した。この3点盛がなかなか凝っている。ひたし豆、酒盗豆、きつねブルーチーズ、梅水晶、油揚甘辛煮、セロリの浅漬、板わさ、などなど13種類から3つをチョイスする。
きつねブルーチーズ、うるいのおひたし、板わさ、そして、今回はわがままをいって、ひたし豆と黒板メニューのほたるいかの煮付けを追加した。そして登場した芸術品。うるいなんて何年も食べていない。焼き目のついた板わさは酒のあてに最高だ。そして、きつねブルーチーズは絶品。
「油揚げにブルーチーズを挟んで焼くだけです」と奥様のいよりさんが教えてくれた。ひたし豆もうまい。
加水の少ない細打ちの十割そばがよい
こうなるとまずはそばを食べないとならない。「もりそば」と「レモンサワー」を追加注文した。待つこと数分。麺線の細身が美しいもりそばが登場した。
辛汁のほかにキメの細かい塩が添えられている。
2025.05.26(月)
文＝坂崎仁紀
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