◆豚こまとごぼうの卵とじ鍋
●材料（2人分）
・豚こま切れ肉……200g
・ごぼう……小1本（100g）
→ささがきにして、水にさらして水けをきる
・長ねぎ……1/2本
→斜め薄切り
・卵……2個
A
・水……カップ1
・昆布（5cm四方）……1枚
・しょうゆ……大さじ3
・砂糖……大さじ1と1/2
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・粉山椒……適量
●作り方
（1）鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら昆布を取り除く。
（2）ごぼうを加えて3分ほど煮る。豚肉を広げて加え、肉の色が変わったら長ねぎを加えてしんなりするまで煮る。
（3）卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状になったら火を止め、粉山椒をふる。
note
東京の郷土鍋「柳川鍋」を、どじょうの代わりに手に入りやすい豚こま切れ肉でアレンジ。卵は完全に火を通さず、半熟プルプルの状態に仕上げるのがベスト。そのまま白いご飯にのせて食べてもおいしいです。粉山椒をたっぷりふれば、日本酒のおつまみに最高！
2025.02.14(金)
文＝吉田 愛、CREA編集部（リード）
写真＝宮濱祐美子
スタイリング＝吉岡彰子
