この記事の連載
若者たちの間で大流行 酸味と辛味が絶妙な中国発祥の魚スープ
◆【台北101】刁民酸菜魚 松仁店（ディアオミンスァンツァイユー ソンレンディエン）
台北でブームになっている四川料理の「酸菜魚」。ここはその火付け役と言われる店。
台湾の人の好みに合わせ、野山椒（小ぶりの唐辛子）や唐辛子の漬物、白ゴマなどを用い、脂っぽくないものに改良。
具材はサクサク食感のからし菜の漬物と、「烏鯉魚」と呼ばれる白身魚の切り身。酸っぱくて辛い風味がやみつきになる。638元～。
刁民酸菜魚 松仁店（ディアオミンスァンツァイユー ソンレンディエン）
所在地 台北市信義區松仁路101號B1棲
電話番号 02-7712-1666
営業時間 11:00～翌2:00L.O.
定休日 無休
https://www.diaominasia.com/
2024.05.19(日)
文・コーディネート＝片倉真理
写真＝榎本麻美
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
