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◆アボカドとクレソンのサラダ

うずらの卵でエネルギーアップ。
うずらの卵でエネルギーアップ。
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　手軽にエネルギー補給ができる卵は、疲れた時に重宝する食材としてよく薬膳でも利用されますが、その中でもうずらの卵はより効果が高いとされています。水煮で販売されている商品もあるので、疲れやすさを感じる方は、毎日少しずつ食べてエネルギーアップを図りましょう。

　イライラした気持ちを抑えてくれる効果のあるクレソンは、フレッシュな生野菜として活用してみましょう。セリやセロリも同じような効果があるので、どうしてもイライラが抑えられないと感じる時には、積極的に食事に取り入れてみましょう。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・アボカド：1個
・うずらの卵：6個
・クレソン：50gほど
・塩胡椒：少々
・黒酢：小さじ1
・オリーブオイル：小さじ1

●作り方

（1）鍋に湯を沸騰させ、うずらの卵を入れます。中火で6分加熱します。

鍋に湯を沸騰させ、うずらの卵を入れる。中火で6分加熱。
鍋に湯を沸騰させ、うずらの卵を入れる。中火で6分加熱。

（2）水でよく冷やしたら、殻をむいて半割りにします。

水でよく冷やしたら、殻をむいて半割りに。
水でよく冷やしたら、殻をむいて半割りに。

（3）アボカドは、ヘタの部分の中心に包丁を入れ、種を一周するように切ります。

アボカドは、ヘタの部分の中心に包丁を入れ、種を一周するように切る。
アボカドは、ヘタの部分の中心に包丁を入れ、種を一周するように切る。

（4）種を中心にして、アボカドを割ったら包丁で種を取り除きます。

種を中心にして、アボカドを割ったら包丁で種を取り除く。
種を中心にして、アボカドを割ったら包丁で種を取り除く。

（5）アボカドは角切りにします。クレソンは食べやすい大きさにざく切りにします。

アボカドは角切りに。クレソンは食べやすい大きさにざく切りにする。
アボカドは角切りに。クレソンは食べやすい大きさにざく切りにする。

（6）ボウルにうずらの卵、クレソン、アボカドを入れて混ぜます。塩胡椒、黒酢、オリーブオイルを入れて全体を和えます。

ボウルにうずらの卵、クレソン、アボカドを入れて混ぜ、塩胡椒、黒酢、オリーブオイルを入れて全体を和える。
ボウルにうずらの卵、クレソン、アボカドを入れて混ぜ、塩胡椒、黒酢、オリーブオイルを入れて全体を和える。

（7）味が馴染んだら、皿に盛りつけて完成です。

味が馴染んだら、皿に盛りつけて完成。
味が馴染んだら、皿に盛りつけて完成。
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2024.04.23(火)
文・撮影＝さとうあい

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