【古亭】KAKIGORI TOSHIHIKO(カキゴオリ トシヒコ)
日本の製菓学校を卒業した呉俊彦さんの生み出すかき氷は、まるでケーキのような繊細さ。
台湾ではポピュラーな柑橘の一種「柳丁」に塩味の効いたチーズのソース、グレープフルーツに金萱茶……掘り進める度に表情を変える構成は圧巻。
実は呉さん、野菜問屋の息子で、夜中は青果市場で働き、新鮮なフルーツを仕入れた後、午後こちらに出勤する二足の草鞋生活を送っているのだとか。
日本の繊細な製菓技術に、台湾の絶品フルーツを融合させた、最強のバックグラウンド。春にはマンゴー界のルイ・ヴィトンと呼ばれる「夏雪」のかき氷も登場する。
KAKIGORI TOSHIHIKO
所在地 台北市中正區金門街2-2號
営業時間 13:00~20:00
定休日 月・木曜、不定休
Instagram @kakigori.toshihiko
2024.03.09(土)
写真=衛藤キヨコ
コーディネート=青木由香