この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年3月15日）

» きのうのレシピ「たらの芽と筍のあんかけ丼」

vol.244 春の牛丼

春の牛丼。
春の牛丼。

　私の実家のある新潟ではゴールデンウィークの田植えのときに、裏山でたけのこ掘りをします。堀りたてのたけのこは柔らかくてほんとおいしいんですよね。東京のスーパーで土付きのたけのこをみつけ、つい待ちきれず、購入。

　今日の牛丼は春仕様。たけのこに、新玉ねぎ、そしてセリをのっけました。セリは3月くらいまでなので、なんとなく春のバトンを渡しているような牛丼です。

■材料（1人分）

・牛切り落とし肉：100g
・たけのこ（水煮）：40g
・新玉ねぎ：1/4個
・ごはん：適量

A
・出汁：1/2カップ
・醤油、酒、みりん：各大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1/2

・セリ：少々

■作り方

（1） たけのこ、玉ねぎは薄切りにする。

（2） 鍋にAを入れ、沸騰したら、（1）を入れる。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れ、牛肉の色が変わったら火をとめる。

（3） ごはんに（2）をのっけて食べる。

　セリがなければ三つ葉、万能ねぎでもOK。Aはめんつゆ＋水で代用可。気軽に作ってください。

　昨日の白央さん、たらの芽を炒めてましたね。私はたらの芽というと天ぷら一択だったので目からウロコでした。今度やってみよ～。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読むたけのこ、つぼみ菜など春食材で作る 彩り鮮やか【春のちらし寿司レシピ】 鰆の代わりにツナ缶でもOK！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2024.03.15(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

しらいのりこの記事一覧へ