＃2 太田酒造場「辨天娘 純米酒 生もと 強力」
原料の米の品種・生産者ごとに分け、それぞれの米の持ち味を最大限に生かすのが「辨天娘」の酒づくり。「純米酒 生もと 強力」は、鳥取県独自の品種「強力」を使った昔ながらの生酛づくりで、濃厚なうま味、酸味、ほろ苦さが絡み合った奥行きのある味わいは、50～60度の燗にしていただくことでより引き立つ。
「地元の契約栽培米をタンクごとに仕込み、完全発酵させて、タンクでしっかりと熟成させてから出荷されるお酒です。アツアツの燗にすると、まるで炊きたてのごはんのよう！ 米のうまみが身体に染み渡ります」（しらいのりこ）
太田酒造場
2023.12.29(金)
文＝遊佐信子
撮影＝釜谷洋史
