豚肉とピーマンの梅みそ炒め
●材料（作りやすい分量）
・完熟梅のみそ漬け：1個
・サラダ油：小さじ1
・玉ねぎ（縦薄切り）：1/2個分
・豚バラ薄切り肉（5センチ長さに切る）：150g
・ピーマン（ヘタと種を除いて乱切り）：3個分
・完熟梅のみそ漬けのみそ床：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・こしょう：適量
●作り方
（1）完熟梅のみそ漬けは種を除いて粗く刻む。
（2）フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、玉ねぎ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらピーマンを加えてさっと炒める。
（3）（1）、みそ床、しょうゆを加えて炒め合わせ、こしょうをふって器に盛る。
梅のうまみを移したみそでさっと仕上げるガッツリ系おかず。ほんのり梅が香り、ごはんがすすみます。
榎本美沙（えのもと・みさ）
料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、
ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事
定価 1,760円（税込）
山と渓谷社
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2023.06.22(木)
撮影＝宮濱祐美子
スタイリング＝竹内万貴
