ついに生地完成！ 切り目を入れて焼く
（10）焼きたいタイミングに合わせ、生地を3倍にふくらませる。生地にたっぷりの打ち粉（強力粉、分量外）をふり、ガス抜きをせずにそっと天板にのせる。
（11）生地の表面を周りから集めるようにして、中央でとめる。下になっている生地をピンと張らせるようにする。
（12）とじ目が底の中心になるように、そっと上下を返して、形を丸く整える。
（13）室温に15分ほど置く（ベンチタイム）。
（14）打ち粉をふり、表面に十字の切り込みを入れる。深さは5ミリくらい。
（15）切り込みにオリーブオイルをたらし、250度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。焼く間にオイルが熱くなって切れ込みがきれいに開く。
やさいのひベーカリー
梅田みどり（うめだ・みどり）
料理研究家、野菜ソムリエ。「フードサロンやさいのひ」主宰。
年間200教室以上を開催する料理教室のほか、ケータリング、レシピ開発、メニュー開発、レシピ動画作成などを行う。2012年から約7年間、「やさいのひベーカリー」にて無添加の健康パンを販売し、好評を博す。2018年よりYouTube「やさいのひチャンネル」でパンをはじめとするレシピの動画配信をスタート。東京で一人暮らしを始めた娘のために、一口コンロの極狭キッチンでも作れる簡単パンのレシピを公開し、人気に。
YouTubeチャンネル：「やさいのひチャンネル」@yasainohi831
おうちで本格パン焼けました
定価 1,540円（税込）
ワニブックス
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おうちで本格パン焼けました
2023.06.15(木)
文＝梅田みどり、CREA編集部
撮影＝清水奈緒
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