メインダイニングではシェフ同士の夢の共演が実現
嬉しいことに、ハワイ「ハレクラニ」の総料理長であり、ファインダイニング「ラ メール」のシェフである、アレクサンドレ トレンチャー氏と、「帝国ホテル 東京」のメインダイニング「レ セゾン」のシェフ、ティエリー ヴォワザン氏のコラボレーションディナーが実現。
「ハレクラニ」が誇るオーシャンフロントのフランス料理店「ラ メール」は、フォーブス・トラベルガイドで最高位の五つ星を受賞し、全米自動車協会によるレストラン格付けでも、最高のファイブダイアモンドをハワイで最も長く獲得し続けている、ハワイきってのファインダイニングです。
2日間だけのコラボレーションですが、9月には「レ セゾン」のティエリー ヴォワザン氏が「ラ メール」に出向いてコラボレーションディナーを開催予定です。
提供場所 レ セゾン（本館中2F）
提供日時 5月30日（火）、31日（水）入店時刻17:30、18:00、18:30
料金 66,000円 コース料理とペアリングドリンク付き
※値段はサービス料込。
予約 各日40名限定。03-3539-8087にて受付。
ホテルショップには持ち帰りたい＆贈りたいハワイの味が勢ぞろい
ホテルショップ「ガルガンチュワ」でもフェアが盛り上がっています。
「パティスリー ガルガンチュワ」には、このフェアで不動の人気を誇る「ハレクラニ ココナッツケーキ」が登場。ふわふわのシフォンケーキにカスタードクリームとラズベリーソースをしぼり、ココナッツをトッピング。トロピカルで華やかな味わいです。
新作としては、マカデミアナッツのダコワーズと塩キャラメルガナッシュ、チョコレートムースなどを重ねたプチガトーが。塩気のあるキャラメルガナッシュをアクセントに、マカデミアナッツの食感や香ばしさとチョコレートの組合せを楽しんで。
新作の「マカデミアナッツ チョコレートムース」から着想を得て作られたというのが、こちらの新作のクロワッサン。マカデミアナッツと塩キャラメルガナッシュを閉じ込めて、バターの風味も豊かです。ほかにも、新作としてパイナップルとココナッツを使った「パイナップルブリオッシュ」も並びます。
また、ハワイの朝ごはんの定番「アサイーボウル」をイメージした「アサイーブレッド」を今年も販売。アサイーのパウダーとピューレを練り込んだフランスパン生地に、ブルーベリー、クランベリー、ココナッツファイン、グラノーラ、くるみを混ぜ込み、さらにほんのり甘いコーングリッツをまぶして焼いたパンで、朝食だけでなく、料理に合わせる食事パンとしておすすめです。
2023.05.10(水)
文＝CREA編集部
