【新作】アルコール不使用、グルテンフリーの「ブッシュ・ド・ノエル」
![ザ・キャピトルホテル 東急「ブッシュ・ド・ノエル」(限定100個 26cm×6.5 cm/5,940円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/1280wm/img_bc77c7c99559f1566abeebd2fffba7a1147986.jpg)
ブッシュ・ド・ノエル(限定100個)
26cm×6.5cm/5,940円
愛媛県産の中山栗を贅沢に使用した、風味豊かなマロンクリームが主役のロールケーキです。
栗好きにたまらないクリスマスケーキは、アルコール不使用・グルテンフリー。栗と米粉のしっとりとしたスポンジ生地で、バニラビーンズで香りづけた生クリーム、中山栗のクリームとフランス栗のコンポートをくるりと包んでいます。さらにモンブランクリームを表面にぬり、その上には栗のコンポート、チョコレート、マンゴーとパッションフルーツのコンポテ、4種類の生クリームが飾られています。たくさんの人とテーブルを囲んで、切り分ける時間も楽しんで。
シンプルさの中に光るパティシエの技「クリスマス ショートケーキ」
![ザ・キャピトルホテル 東急「クリスマス ショートケーキ」(限定200個 15cm/5,940円、限定250個 18cm/7,020円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/3/1280wm/img_4317bcef7eb60b7bf11d4de8e2e6768d138713.jpg)
クリスマス ショートケーキ
限定200個 15cm/5,940円
限定250個 18cm/7,020円
クラシックで優雅なショートケーキは、シンプルだからこそパティシエの技が光ります。ミルクの風味が際立つ生クリームをたっぷりと使用し、いちごは甘さと酸味のバランスがよい「とちおとめ」。しっとりときめ細やかなスポンジの内側には、さくらんぼのリキュール「キルシュ」が香る赤い果実(苺、フランボワーズ、グロゼイユ)のシロップを染み込ませて、よりフルーティーに仕上げています。トップには羽のようなホワイトチョコレートがフワリと飾られ、舞い散る雪のような可憐なショートケーキです。
2022.09.30(金)
文=下井美奈子