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のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
vol.44 豚トマキムチ丼

「同じ色は相性がいい」シリーズ。
我が家の夏の豚キムチには、ほぼ100%トマトが入ります。トマトが入るとややとんがっているキムチの味がまろやかになって、とてもおいしいんですよ。味つけはオイスターソースをほんの少し入れるだけ。
キムチだけでも充分おいしいので、材料は適当でOK。豚肉はやはり脂がある豚バラ肉がおいしいですね。夏の疲れがおそらくピークを迎えるこの時期にぴったりの、ガツンと元気が出るのっけごはんです。
■材料(1人分)
・豚バラ薄切り肉:50g
・キムチ:50g
・トマト:1/2個
・玉ネギ:1/4個
・にら:1本
・ごま油:小さじ2
・オイスターソース:小さじ1/2
・ごはん:適量
■作り方
(1) 豚肉は2センチ幅に切る。キムチ、トマトはざく切りにする。玉ネギは1センチ幅の薄切りにする。にらは4センチの長さに切る。
(2) フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、他の材料を加えてさらに2分ほど炒め、水大さじ3、オイスターソースを入れて全体をなじませる
(3) (2) をごはんにのっけていただく。
豚肉の代わりに鶏肉もおすすめです。鶏肉を使うなら断然モモ肉。モモ肉なら多少加熱しすぎても固くならずおいしくいただけます。

Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2022.08.27(土)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔