自分でさばくアジの味は絶品！
同じマアジにも種類があるって知っていた？ 本来アジは回遊魚なので、暖流にのって日本周辺を泳ぎまわる魚だけれど、回遊せずに同じ場所に定着し、浅瀬に居続けるアジがいる。これが根付きのアジで、体が黄金色をしていることから「黄金アジ」と呼ばれている。
スーパーなどで入手できる黒っぽいアジ(回遊しているアジ)に比べると、脂のノリがよいのが特長。この「黄金アジ」の調理体験ができるのが、東京湾フェリー乗り場のレストラン「金谷フェリー波留菜亭」だ。
お店で調理体験する場合は、腹わたの下処理が済んだ「黄金アジ」が用意される。3枚におろして中骨を丁寧にとり、1尾は刺身に、1尾はアジフライに。普段包丁を握っていない人でも丁寧に教えてくれるから安心だ。
さばきたての新鮮なアジをカラッと揚げれば、アジフライの出来上がり。外側はカリッと、中はふわっふわ。自分でさばくからこそ、おいしさもひとしおだ。
アジ調理体験は1,200円、アジフライと刺身などがセットになった定食は1,650円。体験は少人数は受け付けておらず、10名以上での申し込みになる(上限25名)。もちろん、体験せずとも「黄金アジ」を使った海鮮丼やアジフライ定食を味わうこともできる。
金谷フェリー波留菜亭
所在地 千葉県富津市金谷4303
電話 0439-69-2311
体験の問い合わせ 046-830-5622(東京湾フェリー営業部 担当：武藤)
営業時間 11:00〜15:00(土・日、祝日は〜15:30)
定休日 水・木曜
https://harunatei-kanaya.owst.jp/
2021.12.21(火)
文・撮影＝野添ちかこ
