●ファラフェルサンド
中東の定番フード「ファラフェルサンド」が外ご馳走の主役。
ファラフェルの仕込みを前日に済ませておけば、出かける前にさっと揚げるだけ。野菜などの具材と一緒にトレーに盛って、各自でサンド＆カスタマイズしよう。
■材料(4人分)
【A】
・ひよこ豆(ドライパック)：150g
・コリアンダーパウダー、クミンパウダー：各小さじ1／2
・パセリ：3枝
・塩、レモン汁：各小さじ1／2
・薄力粉：大さじ1
・揚げ油：適量
・トマト：1／2個
・紫キャベツ：1／4個
・なす：1本
・油：適量
【B】
・白ワインビネガーまたはレモン汁：大さじ2
・塩：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ4
・クミンシード：小さじ1
・ピタパン：4枚
・好みのハーブ(コリアンダー、ミントなど)：適量
【タヒニソース】
・プレーンヨーグルト：80g
・白ごまペースト：30g
・レモン汁：小さじ2
・塩：小さじ1／2
■作り方
(1)【A】をフードプロセッサーに入れ、ひよこ豆の粒感が少し残るくらいまで回す(またはすり鉢でする)。10分ほど休ませる。
(2)直径2.5cmに丸め、中温に熱した油できつね色になるまで揚げる。
(3)トマトは角切り、紫キャベツは太めのせん切りにする。なすは厚さ1cmに切り、フライパンに油を入れて揚げ焼きする。
(4)【B】を混ぜ合わせて3等分し、3にそれぞれ絡める。なすはクミンシードも合わせる。
(5)ピタパンは半分に切り、2、4、ハーブと盛り合わせる。好みの量を挟み、材料を混ぜたタヒニソースをかけていただく。
2021.06.10(木)
Text＝Asami Kumasaka
Photographs＝Takeharu Hioki
Styling＝Yuko Magata
Cooperation＝AWABEES,UTUWA
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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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